Acquaefarina

Pan di spagna allo yogurt

Posted on: 29 agosto 2013

Da questo blog: http://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/pan-di-spagna-allo-yogurt/
Grazie Leyla!

Ingredienti per una tortiera da 24″

4 uova

150 g. di zucchero

200 g. di farina

4 cucchiai di fecola

4 cucchiai di acqua calda

1 bustina di vanillina

150 ml di latticello (sostituibile con 80 ml di yogurt cremoso e 70 ml di latte)

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci (16 g.)

Per prima cosa preparate la vostra tortiera con burro e farina o con la carta da forno. Accendete il forno a 170°.

Montate le uova intere nella planetaria (o usate delle fruste) e aggiungete i cucchiai di acqua calda e lavorate le uova per 1 minuto. Aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale e la vanillina. Continuate a lavorare l’impasto finché non avrete un composto molto spumoso (ca. 10 minuti con le fruste elettriche, con la planetaria un po’ meno).

A parte setacciate la farina, il lievito e la fecola. Una volta pronto il composto, estraetelo e iniziare a lavorare “a mano”.

Aggiungete a pioggia la farina, il lievito e la fecola e man mano mischiate delicatamente con un cucchiaio di legno, con movimenti dall’alto verso il basso, cercando di non smontare il composto.

Alternate le farine con il latticello (o yogurt e latte). Mescolate finchè il composto non sarà ben amalgamato.

Infornate per ca. 35 minuti nel forno statico preriscaldato a 170°. Fate la prova stecchino !!

Il pan di spagna allo yogurt è indicato sia per le torte decorate in pasta di zucchero sia per le torte a piani dato che è comunque più consistente del pan di spagna !
Buonissimo con una farcitura di crema chantilly e frutta

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