4 Melenzane nere
Cipolla
1 cucchiaino di zucchero
1 costa di sedano
Capperi
Pinoli
Olive verdi piccanti
Passata di pomodoro
Aceto qb
Olio di semi
Bollire il sedano in un pentolino
Nel frattempo friggere le melanzane a tocchetti in abbondante olio di semi non scurirle troppo.Scolarle su carta assorbente e salarle.
In padella soffriggere una cipolla e poi aggiungere la passata.
Strizzare il sedano e unirlo al sugo tagliato piccolissimo aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungere un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di zucchero, i capperi i pinoli e le olive denocciolate e far cuocere circa 15 min.
Unire sopra melenzane e far riposare.
Prima di servire girare il tutto senza esagerare per evitare che le melenzane si sfaldino.
Acquaefarina 