Tagliare il fagiano, spellarlo e metterlo in padella con olio, cipolla, salvia, aglio peperoncino e sale.
Aggiungere vino bianco
A 10 minuti dalla fine aggiungere un bicchierino di stock 84.
Quando è cotto spolparlo (e battere la carne sul tagliere), mettere in padellacon la panna e un pò d’acqua.
Condire la pasta.
200 gr burro
100 gr zucchero al velo
300 gr farina
2 uova
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
Aroma a piacere
Inserire il burro ammorbidito nella planetaria e far montare a spuma, aggiungere lo zucchero al velo (che io ho ricavato frullando con il monsieur cuisine 100gr di zucchero semolato).
Aggiungere le uova , un pizzico di sale, l’aroma (io limone o mandorla a piacere)
Cambiare la frusta alla planetaria con quella elicoidale da impasto e aggiungere la farina.
Modellare i biscotti su una teglia con carta da forno.
infornare per 15 minuti a 180°
1kg di patate
150 gr Salume a scelta
Formaggio fuso qb (io 2 sottilette)
Parmigiano qb
Pangrattato qb
Sale e pepe
20 gr Burro
Cucinare le patate al microonde per 7 minuti poi sbucciarle e tagliate in quarti e inserirle nel boccale insieme a 250 gr di latte sale e pepe dopo aver inserito la farfalla. Io non avevo la noce moscata, non l’ho messa ed era buono anche così ma un pizzico se ce l’avete in casa ci sta decisamente bene.
Cuocere per 25min vel3 a 95°
Inserire il burro una manciata abbondante di parmigiano grattuggiato e il salume tagliato a listarelle (io salame ma va bene anche il prosciutto crudo o cotto o la mortadella). Far andare 25sec a vel3.
Preparare il contenitore con carta forno e una spolverata di pangrattato. Versare il purè per metá, adagiare il formaggio da fondere (io 2 sottilette ma va bene anche mozzarella, gouda emmenthal ecc) ricoprire con l’altra metá del purè. Aggiungere una spolverata di formaggio grattuggiato e sigillare con il pangrattato generosamente.
Infornare a 180° per 40 minuti.
P. S. Prima di mangiare far riposare 10 minuti perchè se scotta molto non si gusta.
500 gr Farina
250 gr Burro
240 gr Acqua
70 gr Zucchero
10 gr Lievito secco
200+50 gr Burro
10 gr Sale fino
Da questo ottimo blog! Grazie!
Sciogliere nell’acqua il lievito secco
Unire nella planetaria la farina il sale 50gr di burro ammorbidito e lo zucchero. Amalgamare, aggiungere il lievito sciolto nell’acqua e mpastare per 10 minuti.
Impastare un altro pochino a mano poi lasciarlo lievitare una mezz’ora dopo aver fatto sulla palla un taglio a croce.
Ammorbidire il burro restante con il mattarello e stenderlo a forma di rettangolo incartato con carta forno. Tenerlo in frigo finchè non sará pronta la pasta.
Stendere la pasta con il mattarello dando una forma rettangolare grande 3 volte la forma del burro che abbiamo preparato.
Mettere il burro al centro e ripiegare i due lembi della pasta senza che si sovrappongano.
Stendere con il mattarello senza spingere troppo, piegare in 3 per il senso della lunghezza, creare un panetto e chiuderlo nella carta forno. Far riposare in frigo per 20 minuti. Ripetere questo processo per 3 volte.
La quarta volta la piegatura va fatta in 4 (facendo combaciare le aperture in centro) e poi ripiegare la pasta a metá su se stessa.
L’ultima volta far riposare per una mezz’ora. Poi stendere la pasta un’ultima volta dello spessore di mezzo cm e tagliarla a metá in 2 rettangoli dai quali ricaveremo tanti triangoli tagliando a zig zag l’intera altezza.
Tirare un pò con le mani i triangoli e arrotolarli su loro stessi partendo dal lato lungo fino alla punta creando la classica forma dei cornetti.
Mettere su una teglia e lasciar lievitare per almeno 2 ore. Poi spennellare con del latte e infornare a 200° per 15 minuti o fino a doratura.
Da questo blog
Da questo blog
Questa ricetta l’ho provata facendo un sunto di diverse ricette trovate in rete. Per questo ometto i link e metto le dosi che ho utilizzato io.
500 gr di Farina
250 gr di Acqua tiepida
10 gr di Sale
40 gr di Olio
Carne macinata
1 Cipolla
Soffritto misto
Funghi (ingrediente modificabile a piacere)
Sale qb
Pepe
Spezie a piacere (io ho messo curry e mexican mix di lidl)
Vino bianco
Sottiletta (sostituibile a piacere)
Impastare in planetaria farina olio sale e acqua
Creare un panetto, ricoprirlo di pellicola e lasciarlo riposare una mezz’oretta a temperatura ambiente.
Nel frattempo unire in padella tutti gli ingredienti del ripieno tranne il vino che qndrà aggiunto solo dopo aver fatto soffriggere e cuocere il reaato per 10 minuti.
Una volta aggiunto il vino lasciar restringere
Quando l’impasto é pronto stenderlo molto sottile e ricavarne dei cerchi con un coppapasta o un bicchiere largo.
Inserire un cucchiaio di ripieno in centro aggiungere un pezzetto di sottiletta e piegare a mezzaluna chiudendo poi i bordi prima con i polpastrelli poi rigirando il bordino su se stesso.
Le empanadas si possono cuocere in forno riponendoli su una teglia e infornando a 190′ per 10 minuti dopo averli spennellati con dell’uovo,
Oppure si possono friggere in padella per qualche he minuto.
Servire ben caldi.
–> Dal suo blog <–
125 gr di farina 00
45 gr di Grana Padano oltre 20 mesi grattugiato
45 gr di Grana Padano oltre 20 mesi a cubetti
20 gr di mandorle sgusciate
40 gr di pistacchi sgusciati
60 gr di burro
1 uovo
lievito chimico in polvere per torte salate mezzo cucchiaino
pepe nero macinato mezzo cucchiaino
sale fino q.b.
250 gr di mortadella
160 gr di ricotta vaccina
80 gr di panna fresca liquida
pepe nero macinato q.b.
pistacchi tritati q.b. per decorare la mousse
uova medie 8 tuorli**
160 gr di Grana Padano grattugiato
90 gr di burro
25 gr di vino bianco
70 gr circa di latte fresco intero
sale fino q.b.
pepe nero macinato q.b.
pepe rosa in grani q.b.
Per fare i cantucci unisci burro a pezzetti, farina, uovo e Grana padano grattugiato. Impasta e aggiungi anche pistacchi, pepe e lievito. Prosegui con mandorle, sale e per ultimo il Grana Padano tagliato a piccoli cubetti.
Dividi l’impasto ottenuto in due filoncini del diametro di circa 5-6 cm e procedi con la prima delle due cotture. Inforna entrambi i pezzi su una leccarda foderata con carta forno, in modalità statica, a 180° per 20 minuti.
Sforna i cantucci e, mentre sono ancora caldi, tagliali a fette diagonali spesse 1 cm. Disponi i cantucci sulla leccarda foderata con carta forno e procedi con la seconda cottura. Devono tostare in forno statico preriscaldato a 160° per 10 minuti circa (finchè diventeranno croccanti e asciutti).
Trita la mortadella e trasferiscila in una ciotola o direttamente in un frullatore, assieme alla ricotta. Monta la panna fresca liquida* a parte, quindi incorporala delicatamente alla crema di mortadella. Aggiusta eventualmente di sale e pepe e metti la mousse in una sac à poche munita di bocchetta stellata che potrai conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
In un pentolino scalda la panna assieme al burro e al Grana Padano grattugiato, che farai sciogliere delicatamente. Prepara poi il bagno maria: metti sul fuoco una pentola capiente contenente 1 dito d’acqua, quindi all’interno posiziona una pentola più piccola che non tocchi però l’acqua sottostante. Nella pentola più piccola metti il vino e i tuorli.
Monta i tuorli e il vino con una frusta elettrica senza mai smettere, incorporando un cucchiaio alla volta la salsa di panna, burro e formaggio. Lo zabaione è pronto in qualche minuto, deve diventare leggero e cremoso.
Versa un po’ di zabaione in un piccolo bicchiere e servilo con accanto qualche cantuccio salato e un ricciolo di mousse di mortadella che decorerai con della granella di pistacchio tritato. I cantucci al formaggio con zabaione salato e mousse di mortadella sono pronti!
*Segui il mio tutorial su come ottenere una perfetta panna montata!
**Con gli albumi avanzati puoi fare delle meringhe, o alla franceseoppure salate per ampliare il tuo antipasto!
200 gr Farina
100 gr Burro
180 gr Noci
150 gr Cioccolato fondente
180 gr Uvetta
150 gr Zucchero
4 Uova
Zucchero a velo
Amalgamare la farina con il burro ammorbidito.
Aggiungere le noci ed il cioccolato fondente tritati grossolanamente.
Aggiungere l’uvetta dopo averla lasciata 1/2 ora in ammollo e strizzata.
Unire lo zucchero e le uova una alla volta.
Versare l’impasto in una tortiera del diametro di 20/25 cm circa e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
Quando si é freddata cospargere di zucchero a velo.
Questobè il link della stessa torta realizzata da Benedetta.
Altro nome, stessi ingredienti, stesso sapore, stesso amore! ❤
4 Melenzane nere
Cipolla
1 cucchiaino di zucchero
1 costa di sedano
Capperi
Pinoli
Olive verdi piccanti
Passata di pomodoro
Aceto qb
Olio di semi
Bollire il sedano in un pentolino
Nel frattempo friggere le melanzane a tocchetti in abbondante olio di semi non scurirle troppo.Scolarle su carta assorbente e salarle.
In padella soffriggere una cipolla e poi aggiungere la passata.
Strizzare il sedano e unirlo al sugo tagliato piccolissimo aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura.
Aggiungere un cucchiaio di aceto, un cucchiaino di zucchero, i capperi i pinoli e le olive denocciolate e far cuocere circa 15 min.
Unire sopra melenzane e far riposare.
Prima di servire girare il tutto senza esagerare per evitare che le melenzane si sfaldino.
Acquaefarina 