(da questo blog)
Prepariamo insieme un cupcake “Panna e Oreo” – buonissimo anche nella versione classica –
Dosi per 12 cupcake normali o 24 mini:
120 gr di burro, a temperatura ambiente
170 gr di zucchero bianco
225 gr di farina 00
1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci
1 punta di cucchiaino di sale
3 uova, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
5 cl di latte intero, a temperatura ambiente
10 biscotti Oreo, a pezzettini
Preriscaldo il forno a 180°. Fodero una teglia da mini-muffin coi mini-pirottini di carta e la metto da parte. In una ciotola combino la farina, il lievito, il sale e mescolo bene con una frusta metallica a mano.
Nella ciotola del mio mixer KitchenAid, dotato di frusta piatta e a velocità media (6), combino il burro e lo zucchero per circa 4-5 minuti. Successivamente aggiungo le uova, una alla volta, assicurandomi che la prima sia ben amalgamata al composto prima di aggiungere la successiva. Unisco l’estratto naturale di vaniglia.
Riduco la velocità del mixer a bassa (1) e alterno il composto di farina in 3 aggiunte a quello di latte in 2 aggiunte, iniziando e terminando con la farina.
A parte, inserisco gli Oreo in un sacchetto a chiusura ermetica e con l’aiuto di un matterello li riduco a pezzettini (non troppo fini)
Unisco gli Oreo spezzettati all’impasto, mescolando a mano fino ad incorporarli bene. Con l’aiuto di un cucchiaio e un cucchiaino verso il composto nei mini-pirottini, riempendoli per circa 3/4. Inforno la teglia nel forno preriscaldato e lascio cuocere per 12-13 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Estraggo la teglia dal forno e la lascio riposare su una gratella per 10 minuti:
Successivamente estraggo i tortini dalla teglia e li lascio raffreddare completamente.
Per la decorazione, preparo una ricetta classica di Frosting al Philadelphia, riempio una sacca da pasticcere usa e getta e decoro con una punta a stella la superficie dei cupcake. Termino con una spolverata di cacao in polvere e una scaglia di biscotto Oreo:
Acquaefarina 