Torta al Cacao nel Microonde

(da questo blog)

INGREDIENTI x uno stampo da 24cm:
130g di farina 00
110g di zucchero
30g di cacao in polvere (io amaro)
90g di burro
2 uova
4-5 cucchiai di latte
3 cucchiai di liquore (io amaretto)
1 cucchiaino colmo di lievito x dolci

Si inizia lavorando le uova e lo zucchero con le fruste, finchè diventeranno bianche e spumose, poi si inserisce il liquore, e poco alla volta la farina, il lievito ed il cacao tutto setacciato insieme alternando con il burro fuso (freddo).
In ultimo si regola con il latte, io ho messo 4 cucchiai abbondanti, deve risultare un composto morbido ma non troppo liquido.
Si imburra e infarina uno stampo adatto al micro (io ne ho usato uno in silicone) e si cuoce 6 minuti a 650W.
Meglio fare comunque la prova stecchino, che non uscirà asciuttissimo, l’importante è che non rimanga attaccata della pasta, (se dovesse accadere prolungare la cottura, ma al max 1 minuto x volta) appena cotto il dolce si lascia riposare nel microonde chiuso (e spento) ancora 5 minuti, poi tiriamo fuori, lasciamo freddare un pochino, si sforma e si lascia raffreddare completamente sulla gratella.
Prima di servire una bella spolverata di zucchero a velo…

Grisbì al Limone

(da questo blog)

Frolla bianca
350 g di farina
2 uova
150 g di zucchero
un bicchiere (di carta) scarso di olio di girasole
2 cucchiai di latte
mezza bustina di lievito
buccia di un limone

Crema pasticcera al limone

Preparate la crema e farla raffreddare.e
Impastare velocemente la farina con lo zucchero, le uova, l’olio, il latte e la buccia di limone  e far riposare per trenta minuti in frigo.

Stendete la frolla in sfoglia sottile, ricavate tanti dischetti, sistemate un cucchiaino di crema e coprite con un altro dischetto.

Sistemate sulla placca foderata di carta forno e cuocete a 180° per circa 15-20 minuti.

Grisbì alla Nutella

(da questo blog)

Frolla al cacao:
300 g farina
50 cacao
2 uova
150 g di zucchero
un bicchiere (di carta) scarso di olio di girasole
mezza bustina di lievito
2 cucchiai di latte

Impastare velocemente la farina con lo zucchero, le uova, l’olio e il latte  e far riposare per trenta minuti in frigo.

Stendete la frolla in sfoglia sottile, ricavate tanti dischetti, sistemate un cucchiaino di nutella e coprite con un altro dischetto.

Sistemate sulla placca foderata di carta forno e cuocete a 180° per circa 15-20 minuti.

Cupcakes al cacao + frosting cacao

(da questo blog)

Ingredienti per circa 12 cupcakes:

50gr di cacao amaro in polvere;

240ml di acqua;

175gr di farina;

2 cucchiaini di lievito in polvere;

1/2 cucchiaino di sale;

113gr di burro a temperatura ambiente;

200gr di zucchero semolato;

2 uova grandi

2 cucchiaini di estratto di vaniglia;

– per il frosting:
120gr di cioccolato fondente in pezzi;
150gr di burro a temperatura ambiente;
160gr di zucchero a velo;
1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia.

Procedimento:

Mettiamo l’acqua in un pentolino sul fuoco finchè non sfiora il bollore, poi la togliamo dal fuoco, aggiungiamo il cacao in polvere e mescoliamo finchè non è completamente sciolto. Facciamo quindi raffreddare.

In una ciotola setacciamo insieme la farina con il lievito ed il sale.
In un altro recipiente intanto montiamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso. Aggiungiamo le uova, una alla volta, e mescoliamo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Uniamo quindi la vaniglia e poi il composto di farina mescolando bene finchè tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Incorporiamo infine il cioccolato e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo l’impasto negli appositi pirottini di carta riempiendoli per 3/4 e inforniamo il tutto a 180°/190° per circa 16-20 minuti (prova stecchino sempre valida!).

Nel frattempo prepariamo il frosting: Facciamo sciogliere il cioccolato in un recipiente a bagno maria. Una volta fuso, lasciamolo raffreddare. Intanto mescoliamo bene lo zucchero con il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso e gonfio. Uniamo quindi il cioccolato fuso e mescoliamo finchè non è completamente incorporato.
Quando i cupcakes saranno cotti, li facciamo raffreddare e poi, con l’aiuto di una sac a poche, li decoriamo con il frosting.

Girelle con crema e uvetta

(da questo blog)

Per l’impasto

250 farina manitoba
250 farina 00
75 zucchero
5 sale
75 di burro
15 di lievito di birra
150 g di acqua
150 g di latte
scorza di arancia o limone
1 tuorlo d’uovo

1 cucchiaino di miele.

Per la lucidatura
3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno
uvetta 2 o 3 pugnetti

Crema pasticcera

Impastare tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di aggiungere il burro solo alla fine e lasciare lievitare in una ciotola, coperta con pellicola per alimenti ed in un posto tiepido, fino al raddoppio del volume. Infarinare il piano di lavoro e stendervi la pasta ottenendo un rettangolo spesso circa mezzo centimetro. Spalmare la superficie con un velo di crema pasticcera e dell’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua. Arrotolare l’impasto e tagliate il salsicciotto ottenuto ricavando delle girelle larghe circa 1 cm e mezzo. Posizionarle su una placca rivestita di carta forno e lasciate lievitare al riparo da correnti fino al raddoppio. Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Spennellare la superficie con dello sciroppo ottenuto facendo bollire acqua e zucchero.

Bounty

(da questo blog)

100 gr cioccolato al latte
100 gr cioccolato fondente
100 gr cioccolato bianco
70-75 gr zucchero a velo
4-5 cucchiai di panna
4 cucchiai farina cocco

Intanto si sciolgono a bagnomaria il cioccolato fondente e quello al latte (quindi 200 gr in tutto), si mischiano insieme e si da una prima spennellata allo stampo e si lascia solidificare..se necessario dare una seconda passatina tenendone comunque una parte per coprirli

nel frattempo si prepara il ripieno mischiando bene tutti i rimanenti ingredienti (cioccolato bianco fuso, panna, zucchero a velo e farina di cocco)

Si riempie il “buco” e si ricoprono col cioccolato rimasto (il mix di latte e fondente) e si attende in freezer una ventina di minuti circa..devono raffreddare e solidificare completamente

Tortino al Cioccolato con Cuore Fondente

(da questo blog)

Ingredienti (per 4 tortini):
130 g di cioccolato fondente (cacao >50%);
80 g di burro (o margarina);
80 g di zucchero a velo (si scioglie meglio);
2 uova;
1 pizzico di sale;
1 bustina di vanillina (facoltativa);
20 g di farina;
10 g di cacao amaro.

Imburrate e velate con un po’ di cacao amaro 4 stampini di alluminio come quello che si vede in foto. Potete velarli anche con la farina, ma rimarranno un po’ bianchini fuori!
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Quando sarà sciolto, aiutandovi con una spatola, unite e fate sciogliere anche il burro. Togliete il pentolino dal bagnomaria e fate freddare.
Aiutandovi con un robot da cucina (o con le fruste), montate le uova con lo zucchero, la vanillina e il pizzico di sale. Abbiate pazienza: deve diventare una cremina chiara molto spumosa, ci vorranno una decina di minuti! Aggiungete il composto di cioccolato e burro e continuate a mescolare.
Infine, sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata insieme al cacao amaro. Continuate a montare finchè il composto non diventa omogeneo e morbido.
Versatelo diviso equamente per i 4 stampini. Andranno riempiti più o meno a 3/4.
Coprite gli stampini con della pellicola e teneteli nel congelatore per un paio d’orette.
Quando sarà ora di servirli, accendete il forno e portetelo a 180°C. Disponete i tortini ancora congelati dentro una teglia più grande (meglio se di ferro o comunque pesante), e cuoceteli per 10-12 minuti. Toglieteli dal forno, fare freddare un paio di minuti, poi rovesciateli su un piattino e spolverizzateli di zucchero a velo.
Serviteli caldissimi, magari accompagnati con del gelato alla crema o alla nocciola, o un po’ di panna montata. Il contrasto caldo freddo è fantastico!

Questo è il tempo necessario col mio forno, ogni singolo forno è diverso dall’altro (il mio cuoce di più sulla destra e sopra). La prima volta che li fate, vi prendete uno sgabello e li guardate cuocere: non appena si vede che la superficie del tortino è “asciutta”, toglieteli dal forno. In linea di massima il tempo di cottura è sui 10- 15 minuti. Non lasciateli per più di 15 minuti, altrimenti non avrete il cuore fondente. 
Si possono cuocere direttamente senza passare dal freezer, ma il tempo di cottura è leggermente più lungo e il cuore fondente sarà un po’ più piccolo. La comodità dei tortini è proprio che si possono in gran quantità, tenere in congelatore e tirar fuori all’occorrenza. Non li terrei in congelatore per più di un mese però. Se il congelatore è ad una temperatura molto bassa, tirateli fuori un venti minuti prima di cuocerli.

Cupcakes al tiramisù

(da questo blog)

 

Ingredienti per circa 12/15 cupcakes:

– per la base: Genoise alla vaniglia
60ml di latte;
60gr di burro;
1 bacca di vaniglia;
175gr di farina 00;
3/4 di cucchiaino di lievito in polvere;
1 pizzico di sale;
3 uova;
3 tuorli;
150gr di zucchero;

– per la bagna al caffè:
100ml di acqua;
60gr di zucchero;
80ml di caffè ristretto;

– per la crema al mascarpone:
240gr di panna fresca da montare;
230gr di mascarpone;
50gr di zucchero a velo.
– cacao in polvere per spolverare i cupcakes

Procedimento:

Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo i semi estratti dalla bacca id vaniglia e facciamo scaldare finchè non raggiunge il bollore, poi togliamo dal fuoco e uniamo il burro mescolando bene finchè non sarà completamnete sciolto.

In una ciotola mescoliamo la farina con il lievito ed il pizzico di sale.

In una casseruola resistente al calore versiamo le uova, i tuorli e lo zucchero e posizioniamola in una pentola più grande all’interno della quale avremo versato dell’acqua bollente. Mescoliamo quindi con le fruste elettriche per circa 5 minuti o comunque finchè lo zucchero non si è completamente sciolto (il composto dovrà essere caldo ma non bollente). Quindi rimuoviamo la casseruola dal bagnomaria e continuamo a mescolare finchè il composto non diventa voluminoso.

A questo punto aggiungiamo, in tre volte, il composto di farina mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto ed infine, uniamo il latte con il burro.

Mescoliamo il tutto finchè gli ingredienti non sono ben amalgamati, quindi versiamo il composto nei pirottini . Inforniamo a 160° per circa 20minuti.

Nel frattempo prepariamo lo sciroppo: versiamo l’acqua e lo zucchero in una casseruola e facciamo riscaldare sul fuoco finchè non inizia a bollire, quindi uniamo il caffè ristretto e mescoliamo bene.

Quando le tortine saranno cotte, le facciamo raffreddare, poi con una forchetta bucherelliamo la superficie e con un pennello da cucina bagnamo i cupcakes con lo sciroppo al caffè. (i cupcakes devono essere bagnati bene, quindi usate pure tutto lo sciroppo senza farvi troppi problemi!)

Infine prepariamo la crema al mascarpone: In una ciotola mescoliamo con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero a velo, quindi montiamo la panna e aggiungiamola al mascarpone delicatamanete usando una spatola. Usando una sac a poche con la punta a stella decoriamo i cupcakes con la crema al mascarpone così ottenuta e spolveriamoli con del cacao in polvere.

Cioccolata calda al microonde

(da questo blog)

INGREDIENTI x ogni tazza:

2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio raso di maizena
1 cucchiaio di zucchero
200ml di latte

PREPARAZIONE:

Scegliete un contenitore dai bordi alti adatto al microonde, setacciatevi le polveri e versate il latte a filo poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Cuocete in microonde a 800W per 3 minuti, avendo cura di interrompere a metà tempo e dare una bella rimestata, sempre con la frusta. Riprendere la cottura senza allontanarsi dal forno, meglio tenere tutto controllato, e appena il liquido comincerà ad arrampicarsi sui bordi del contenitore spegnere il microonde. La cioccolata è pronta! Prima di metterla in tazza, diamo un’ulteriore mescolata, per renderla bella fluida. Se la volete bella soda, dopo aver rimescolato fategli fare ancora un giro in forno, sempre controllando che non trabocchi. Se poi volete, potete farla diventare un budino, semplicemente versandola in uno stampino e facendola rassodare in frigo qualche ora..

Muffins al cuore di Nutella

(da questo blog)

Queste dosi sono per preparare circa 12 muffins.

300 gr. farina,
100 gr. di zucchero,
200 ml di latte,
100 gr. burro liquefatto,
la buccia grattugiata di un arancia,
1 bustina di lievto,
un pizzico di vaniglia,
2 uova.

Mescolate, le uova, il latte, la farina e lo zucchero, aggiungete la scorza dell’arancia grattugiata, la vaniglia ed  infine il burro liquefatto e la bustina di lievito.

prendere una stampo da muffins e adagiare i pirottini di carta, riempite per metà,aggiungete un cucchiaino di nutella

e poi riempite per intero i pirottini di carta

Infornare a 180° per 20/25 minuti

La Nutella verrà nel centro del Muffin